Riz au légumes.

Ingrédients:
350 g de riz blanc à long grain de qualité
70 cl d'eau
1 cuillerée à soupe de ghí
50 g de petits pois
50 g de haricots verts coupés
50 g de chou-fleur séparé en petites fleurs
50 g de carottes coupées en dés
2 tomates coupées en quartiers
1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
2 piments verts écrasés
2 feuilles de laurier
1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre sel

Préparation:
Tout d'abord, enveloppez les épices suivantes dans un petit carré d'étamine, à la manière d'un sachet de thé: 2 clous de girofle 1 cuillerée à café de cumin entier 1 cuillerée à café de cardamome moulue 1/4 de cuillerée à café d'asafoetida 2 bâtons de cannelle brisés en morceaux

Lavez le riz, laissez-le tremper 15 minutes, puis égouttez-le. Pilez ensemble le gingembre, les piments, les feuilles de laurier et le curcuma. Dans un fond de ghí chaud, faites brunir cette pâte aromatique, puis incorporez-y tous les légumes que vous laisserez se colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz, faites-le dorer pendant quelques minutes, puis noyez-le avec de l'eau bouillante salée. Laissez de nouveau bouillir pendant une minute, puis suspendez le sachet d'épices dans la préparation. Couvrez et cuisez à feu doux jusqu' à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.

Saupoudrez de coriandre fraîche et servez avec un entremets salé.

Préparation et cuisson: 35 à 40mn + 15 mn de trempage