Gâteau salé à la coriandre.

Ingrédients:
100 g de feuilles de coriandre fraîche
400 g de farine de pois chiches tamisée
1/4 de litre de yaourt
1 piment vert finement écrasé
3 cuillerées à café de sel

Préparation:
Lavez et hachez les feuilles de coriandre (si vous jugez quelques tiges trop grosses, enlevez-les). Dans une marmite, préparez une pâte avec la farine de pois chiches, le yaourt, la coriandre, le sel, le piment et suffisamment d'eau pour que votre pâte ait la consistance du lait.

Mettez votre pâte à mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, et remuez-la souvent à l'aide d'une cuillère en bois. Il faut que votre préparation épaississe beaucoup; pour connaître le point de cuisson idéal, disposez-en quelques gouttes sur une surface froide: elles doivent se figer.

Etalez dans un grand moule plat, laissez refroidir 15 minutes, puis découpez en losanges. Vous ferez ensuite dorer ces losanges dans du ghï chaud. Servez nature ou accompagné, au choix, d'un chutney de menthe ou de dattes et de tamarin.

Préparation et cuisson: 45 mn.