Gâteau roulé à la pomme de terre épicée.

Ingrédients :
Pour la pâte :
300 g de farine blanche
50 g de beurre
1 cuill. à thé de sel
1/2 cuill. à thé de curcuma
100 ml d’eau ou petit-lait

Pour la farce :
500 g de pomme de terre
1 piment fort
1 bouquet de persil (200 g)
1/2 cuill. à thé de curcuma
1/4 de cuill. à thé de poivre moulu
1 cuill. à thé de coriandre moulu
1 cuill. à soupe de sel
½ cuill. à thé de sucre
1/2 cuill. à thé de cumin moulu
½ cuill. à thé de paprika
1 cuill. à thé d’assa-foetida
2 cuill. à thé de graine de sésame dorée
1 morceau de gingembre (200 g)
2 cuill. à soupe de farine de pois cassés

Mélanger la farine avec le beurre et les épices, ajouter l’eau ou le petit-lait pour obtenir de la pâte à bien étaler. Mettre au frais.

À la farce :
Faire cuire les pommes de terre en pelure, éplucher et passer au presse-purée. Hacher et ajouter le persil, le piment, assaisonner avec les épices, puis mélanger avec la farine de pois cassés.

Si on utilise de la farine blanche à la farce, le résultat ne sera pas le même.

Étaler la pâte en forme de rectangle, verser la farce sur la pâte. Enrouler et couper avec un couteau aiguisé.

Faire frire doré dans l’huile ou ghi chaud et abondant.

Remarque : si la farce s’émiette, ajouter un peu de fécule.