Halava à la griotte.

Les dévots de Krishna distribuent gracieusement cette friandise lorsqu'ils chantent les Saints Noms du Seigneur dans les rues des villes.

Ingrédients:
250 g de semoule fine ou moyenne
250 g de sucre
125 à 200 g de beurre
100 g de griottes
50 g de noisettes brisées
3/4 de litre d'eau ou de lait, ou moitié-moitié

Préparation:
Faites bouillir l'eau ou le lait sucrés, puis réduisez la flamme. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux pour y dorer la semoule ainsi que les noisettes pendant 10 ou 15 minutes, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois et en prenant bien soin de ne pas trop la laisser brunir.

Ajoutez alors au liquide les griottes. Versez-le lentement sur la semoule avec précaution pour éviter les éclaboussures. Mélangez rapidement afin d'éliminer les grumaux, réduisez le feu au plus bas et couvrez. Laissez mijoter ainsi quelques minutes, jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'eau.

Le halava est meilleur chaud, mais peut aussi très bien être servi à la température ambiante.