Rasgoula.
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
100 ml de lait écrémé
300 g de lait en poudre
4 c. à soupe de farine
1 c.à café de levure chimique
5 graines de cardamone blanche écrasée
4 c. à soupe de ghí
Sirop d'épices:
800g de sucre de canne
150 g de citronelle
1/2 bâton de cannelle cassia
1 anis étoilé écrasé
6 graines de cardamones vertes écrasé
2 clous de girofle
Friture: Ghi ou huile d'arachide
Préparation:
Mélanger ensemble la farine, le lait en poudre, la levure chimique, la cardamone blanche et le ghí fondu. Ajouter le lait et faire une pâte. Laisser reposer pendant 15 minutes, puis en faire 20 petit boules de 2 cm de diamètre.
Dans une casserole de 16 cm de diamètre, faire un sirop avec 2 litres d'eau, le sucre, la citronelle, la canelle, l'anis étoilé, la cardamone verte et les clous de girofle.
Laisser infuser 2 heures sous couvert, puis passer le tout. Verser l'huile dans une large marmite ou dans une friteuse. La faire chauffer à 170°C .Faire frire les boulettes par fournées de 10 pièces en les laissant 4 à 5 minutes dans l'huile bouillante. Quand elles sont bien dorées, les égoutter avec une écumoire et les poser sur un papier absorbant. Porter le sirop à ébullition, éteindre le feu, y plonger les boules et laisser mariner pendant une heure. Laisser refroidir complètement.