Caramels à la vanille.

Temps de préparation :
20 minutes plus le temps de réfrigération
Donne :64 caramels de 1 po ou 32 gros caramels

Ingrédients:
1 tasse (250 mL) sucre
1 boîte (300 mL) de lait condensé régulier
1 c. à table (15 mL) beurre
½ c. à thé (2,5 mL) vanille

Préparation:
Chauffer le sucre à feu doux dans une casserole à fond épais. S’assurer de racler occasionnellement les parois de la casserole, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne la couleur du sirop d’érable. Ne pas remuer puisque ceci pourrait faire cristalliser la préparation.

Incorporer au fouet le lait condensé et le beurre. Cuire à feu doux environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation forme une boule molle (à environ 240 oF/115 oC) lorsqu’un test est effectué dans de l’eau froide.