Biscuits au gingembre découpés.

Préparation : 25 mins
Cuisson au four : 15 mins
Donne : env. 9 douzaines (on peut diviser la recette en deux)
Congélation : excellente

Ingrédients:
1 tasse de shortening végétal 250 mL
1 tasse de cassonade tassée 250 mL
2 c.à soupe de yaourt
1 1/4 tasses de mélasse 300 mL
6 tasse de farine tout usage 1.5 L
2 1/2 c. à thé de gingembre moulu 12.5 mL
2 c. à thé de cannelle moulue 10 mL
1 c. à thé de clou de girofle moulu 5 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1 c. à thé de sel 5 mL

Préparation:
Battre le shortening et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le yaourt et la mélasse, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger le reste des ingrédients secs. Ajouter graduellement au mélange à la mélasse, en remuant la dernière addition avec une cuillère de bois. Pétrir la pâte, à la main si nécessaire, pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule en plastique et réfrigérer 1 heure pour pouvoir l'abaisser facilement.

Abaisser la pâte, une portion à la fois, sur une planche farinée, à 1/4 po (6 mm) d'épaisseur. Découper au goût à l'emporte-pièce. Placer sur des plaques graissées. Faire un trou sur le haut des biscuits avec une paille.