Croquants au caramel, caroube et amandes.

Préparation : 20 mins
Cuisson au four : 12 mins
Donne : 4 douzaines
Congélation : excellente

Ingrédients:
1 tasse de beurre , ramolli 250 mL
3/4 tasse de cassonade tassée 175 mL
1/2 tasse de sucre granulé 125 mL
1 c.à soupe de yaourt
2 c. à thé de vanille 10 mL
2 tasses de farine tout usage ou de blé entier , + 2 c. à soupe 500 mL
1 tasse de gruau 250 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1 pqt (225 g) de pépites de caramel 1 tasse de grains de caroube 250 mL
3/4 tasse d'amandes effilées 175 mL

Préparation:
Préchauffer le four à 375ºF (190ºC). Garnir des plaques de papier parchemin. Battre le beurre, la cassonade, le sucre granulé, le yaourt et la vanille ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Mélanger la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de beurre; bien mélanger. Incorporer les pépites de caramel, les grains de caroube et les amandes. Déposer par cuillerées à soupe sur les plaques préparées.

Cuire au centre du four à 375ºF (190ºC) de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques, puis retirer et déposer sur des grilles; laisser refroidir complètement.