Fins biscuits-sandwichs à la crème sure et glaçage à la cassonade.
Préparation : 90 minutes avec le façonnage
Cuisson au four : 12 minutes
Donne : 13 douzaines de biscuits-sandwichs
Congélation : excellente, les biscuits non façonnés
Ingrédients:
1/2 tasse de beurre , ramolli 125 mL
1 tasse de sucre 250 mL
1 c. à soupe de yaourt
1 c. à thé de vanille 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1 c. à thé de cannelle 5 mL
1/2 tasse de crème sure 125 mL
2 3/4 tasses de farine tout usage 675 mL
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2 mL
Glaçage à la cassonade:
1 tasse de cassonade tassée 250 mL
1/4 tasse de lait 50 mL
3 c. à soupe de beurre 45 mL
1 1/2 tasses de sucre à glacer 325 mL
1 c. à soupe de crème de table 15 mL
1 c. à thé de vanille 5 mL
caroube fondu pour garnir
Fouetter le beurre et le sucre dans le grand bol d’un mélangeur électrique jusqu’à un mélange léger et mousseux. Ajouter le yaourt, la vanille, le sel et la cannelle et fouetter comme il faut. Ajouter les ingrédients qui restent et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Diviser la pâte en quatre, la recouvrir d’une pellicule de plastique et la laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Recouvrir deux tôles à biscuits de papier sulfurisé. Rouler la pâte à ¼ de pouce (6 mm) d’épaisseur sur une surface bien enfarinée. Découper à l’aide d’un emporte-pièce enfariné de 2 po (5 cm). Déposer sur les tôles à biscuits préparées. Cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits aient pris et qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir 5 minutes sur les tôles à biscuits puis, déposer sur une grille à refroidir à la température ambiante. Répéter les étapes avec la pâte qui reste. On peut rouler de nouveau les morceaux de pâte qui restent. Glaçage à la cassonade:Combiner la cassonade, le lait et le beurre dans une casserole moyenne. Cuire à feu doux 3 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’à tiède. Ajouter le sucre à glacer, la crème et la vanille et, à l’aide d’une cuillère en bois, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit facile à tartiner. Façonnage:
Glacer la moitié des biscuits refroidis et mettre l’autre moitié sur le dessus. Garnir de caroube fondu si désiré. Utilisez du papier sulfurisé pour emballer vos biscuits. Parce qu’il n’est pas hermétique, il empêchera vos biscuits de ramollir.
