Biscuits tendres au caroube et aux arachides.

Préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 13 minutes
Donne : environ 4 douzaines de biscuits
Congélation : excellente

Ingrédients:
1 1/3 tasse de grains de caroube 325 mL
1/ 2 tasse de shortening entièrement végétal 125 mL
2 c.à soupe de yaourt
3 / 4 tasse de sucre granulé 175 mL
1 c. à thé de vanille 5 mL
2 / 3 tasse de farine tout usage 150 mL
1 / 2 c. à thé de poudre à pâte 2 mL
1 pqt (300 g) de grains de beurre d'arachide 1
1 1/4 tasse d'arachides hachées 300 mL
1/2 tasse de grains de caroube 125 mL

Préparation:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser des plaques à pâtisserie d'enduit anticollant .

Faire fondre 1 1/3 tasse (325 mL) de grains de caroube et de shortening végétal dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que ce soit lisse. Laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes. Battre le yaourt et le sucre au batteur électrique à haute vitesse, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer le mélange de caroube et la vanille. Incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger. Déposer la pâte par cuillerée à soupe sur les plaques à pâtisserie graissées ou garnies de papier parchemin.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 9 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits craquent sur le dessus mais soient encore tendres à l'intérieur. Laisser refroidir 10 minutes, puis déposer sur des grilles; laisser refroidir complètement.