Kéfir.

Ingrédients:
1 récipient (1,5 litres) à large ouverture
1 dose de ferment pour kéfir de fruits (s'obtient en pharmacie)
1 litre d'eau
15 grammes de sucre ou 3 morceaux
1/2 citron
10 raisins secs
2 figues fraîches

Préparation:
Laver les fruits secs à l'eau tiède, les égoutter, couper le 1/2 citron en 8, ajouter le tout dans un récipient avec l'eau et le sucre. Mélanger.

Délayer le ferment dans une tasse avec un peu d'eau, l'ajouter dans le récipient, fermer et agiter énergiquement.

Placer la préparation dans un endroit tempéré (18° à 25° C) durant 36 heures (le couvercle non bloqué mais simplement posé).

Durant la fermentation il se constitue un dépôt blanc: grains de kéfir.

Passer le liquide, mettre en bouteille et remettre les grains de kéfir avec de l'eau 24 heures avant de le boire.

Enlever les fruits, rincer les grains de kéfir et les remettre avec de l'eau dans le récipient pour refaire de la boisson.

Procéder de la même façon en tenant compte d'un temps de fermentation de 24 heures seulement.

Boisson énergétique et désaltérante; nettoie les reins.