Pain aux carottes et au beurre d'arachides.

Ingrédients:
Mélanger ensemble
3/4 tasse de sucre brun
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
1/3 tasse d'huile
(1 c. à thé de farine de racine d'amarante
1 c. à thé de farine de soya délayée dans une 1/2 tasse d'eau chaude ) jusqu'à
ce que le tout soit crémeux.
Ajouter
2 tasses de carottes finement râpées.

Préparation:
D'autre part, tamiser
1-3/4 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte sans alun
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade.

Mélanger en alternant le mélange farineux et l'autre crémeux avec 1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de vanille en débutant et terminant avec la farine.

Verser clans un moule à pain huilé et fariné.

Cuire à 350° 1 heure.

Refroidir 10 minutes et démouler.