Artichauts à la sauce citronnée.

Portions: 4

Ingrédients:
4 gros artichauts
250 ml (1 tasse) de crème épaisse (35 %)
15 ml (1 c. à soupe) de farine
80 ml (1/4 tasse) de beurre
80 ml (1/4 tasse) de jus de citron
1 pincée de muscade
sel

Préparation:
Rompre la tige des artichauts. Enlever le tiers supérieur de chaque artichaut et couper la pointe des feuilles extérieures avec des ciseaux. Les laver, les égoutter, en frotter la base avec une rondelle de citron.

Plonger les artichauts dans l'eau bouillante salée et laisser cuire à bonne ébullition 30 à 40 min. Les artichauts sont cuits lorsqu'une feuille extérieure se détache facilement.

Retirer les artichauts de l'eau et les placer à l'envers dans une passoire pour les égoutter.

Au moment de servir, retirer le coeur et le foin des artichauts.

Préparation de la sauce citronnée : dans une casserole, mélanger la crème et la farine. Faire cuire doucement, en remuant constamment, 3 ou 4 min, jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Pendant la cuisson, ajouter le beurre, le sucre et le jus de citron et assaisonner de sel et de muscade au goût.

Verser un peu de sauce sur chaque artichaut et le reste dans une saucière chaude.

Servir aussitôt.