Aubergines à l'italienne.

Ingrédients:
Aubergines
Huile
Coulis de tomate
Tomates fraîches, mures
Arômates au goût [asafoetida, thym, persil...]

Préparation:
Il n'est plus nécessaire de faire dégorger les aubergines. Peler les aubergines et les trancher dans le sens de la longueur.

Les badigeonner d'huile et les faire cuire au four [grille du haut]. A mi-cuisson, retourner les tranches et continuer la cuisson.

Dans un plat long, chevaucher les tranches d'aubergine et servir avec le coulis de tomate chaud.

Coulis de tomate

Mélanger ensemble tomates et aromates.

Amener à ébullition et laisser évaporer jusqu'à l'obtention d'un coulis assez épais; passer au tamis.