Aubergines en beignets.

Portions: 4

Ingrédients:
4 aubergines
Sel
Huile
Pâte à frire

Préparation:
Epluchez les aubergines, coupez-les en rondelles; saupoudrez de sel pour les faire dégorger.

Quelques minutes après, essuyez-les, trempez-les dans une pâte à frire et faites frire à l'huile brûlante.

Les beignets cuits et de belle couleur blonde, égouttez-les sur un linge et servez bien chaud.