Biriani aux légumes.

Ingrédients:
1 tasse de divers légumes en menus morceaux, tels petits pois,
aubergine, choux-fleurs, carottes, piment.
1 tasse de tomates en cubes ou en purée
2 c. à de ghi (ou huile végétale)
½ c. à thé de clou de girofle en poudre
½ c. à thé de cardamome
¼ c. à thé de cannelle
2 tasses de riz basmati ou blanc entier
¼ c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de sel
3 ½ tasses d'eau

Préparation:
Chauffer le ghi et ajouter le clou de girofle, la cardamome, la cannelle et le poivre noir. Puis incorporer les tomates pour en faire une sauce.

Ajouter le riz, et sauter pour deux minutes.

Ajouter les légumes et le sel. Mélanger de sorte que tous les éléments de la préparation soient recouverts de sauce tomate.

Ajouter l'eau et laisser mijoter 20 minutes.