Carottes flamandes.

Portions: 4

Ingrédients:
1 kg [2 livres] de carottes
Beurre
Sel
Sucre en poudre
Du bon jus
Un peu de farine
Persil haché
Croûtons frits au beurre

Préparation:
Grattez les carottes, coupez-les en rouelles et faites les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Egouttez et mettez dans une casserole avec un peu de beurre, sel et sucre en poudre.

Sautez les carottes à feu doux quelques instants.

A peu près cuites et le jus de cuisson très réduit, ajoutez quelques cuillerées de bon jus.

Liez avec du beurre manié d'un peu de farine, de persil haché, et versez sur un plat garni de croûtons frits au beurre.