Piment farcis au tofu.

Ingrédients:
Piment farcis au tofu
2 c. à table d'huile ou de ghi (ou huile végétale)
½ tasse de riz brun cuit
1 c. à thé d'assa-foetida
12 onces de tofu (350 g.)
2 c. à table de pâte de tomate
2 c. à thé de sel
4 gros piments évidés

Préparation:
Préchauffer le four à 350 F. Faire chauffer l'huile dans un poêlon ou dans un wok.

Faire cuire l'assa-foetida 5 secondes et ajouter le riz et le tofu en les écrasant ensemble. Ajouter la pâte de tomates et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Saler.

Remplir les piments avec cette farce, disposer dans un plat allant au four, huiler l'extérieur des piments et mettre au four 20 minutes.

Variation
On peut faire avec plus d'huile, remplacer le riz et le sel par du sarrazin et de la sauce soya, et ajouter plus de pâte de tomates.