Pommes de terre au yaourt.

Portions: 4

Ingrédients:
750 g [26 1/2 onces] de pommes de terre, non pelées
45 mL [3 c. à table] d'huile
1 piment rouge [facultatif]
1 pincée d'asafoetida.
5 mL [1 c. à thé] de graines de cumin
2,5 mL [1/2 c. à thé] de fenugrec [methi]
5 mL [1 c. à thé] de coriandre moulue
2,5 mL [1/2 c. à thé] de curcuma
5 mL [1 c. à thé] de sel
450 g [1 livre] de yaourt légèrement battu

Préparation:
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Les faire refroidir [réserver l'eau de cuisson], puis les peler et les couper en dés.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter, si désiré, le piment rouge. Dès qu'il noircit, le retirer et le jeter.

Ajouter l'asafoetida, les graines de cumin, puis le fenugrec, la coriandre, le curcuma et le sel. Remuer en faisant attention à ne pas laisser brûler la coriandre.

Ajouter les pommes de terre, remuer pour qu'elles soient bien enrobées d'huile. Les faire cuire quelques minutes pour qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le yaourt hors du feu, petit à petit en remuant sans cesse.

Remettre sur le feu, au premier bouillon, réduire à feu très doux, couvrir et faire mijoter 15 à 20 minutes.

Vérifier l'assaisonnement et la consistance.

Si la sauce est trop liquide, écraser quelques dés de pomme de terre, et les intégrer à la sauce.

Si au contraire elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre.