Ratatouille.

Ingrédients:
1 aubergine moyenne
2 ou 3 courgettes (zucchini) moyennes
1 grosse boîte de tomates
sel et poivre

Préparation:
Couper les légumes en petits cubes et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates (avec le jus), le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.