Velouté de maïs et de pomme de terre.

Portions: 4

Cette soupe américaine consistante, savoureuse et riche en fibres
sera excellente servie avec du pain épais et croustillant.

Ingrédients:
1 pomme de terre moyenne en morceaux
2 branches de céleri, émincées
1 petit poivron vert épépiné, coupé en deux et émincé
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
25 g (1 oz) de beurre
600 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
sel et poivre noir fraîchement moulu
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
200 g (7 oz) de haricots blancs en boîte
300 g (11 oz) de maïs doux en boîte
1 bonne pincée de sauge sèche

Préparation:
Placez la pomme de terre, le céleri et le poivron dans une grande casserole avec l'huile et le beurre.

Faites grésiller les ingrédients, puis réduisez le feu. Couvrez et faites suer doucement pendant 10 minutes, en remuant la casserole de temps en temps.

Versez le bouillon de légumes ou l'eau, assaisonnez à votre goût et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir environ 15 minutes.

Ajoutez le lait, les haricots et le maïs avec leur jus, et la sauge. Laissez encore frémir 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.