Haricots verts aux amandes et à l'orange.
Ingrédients:
3 lb de haricots verts parés
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de beurre
1/3 tasse de marmelade d'oranges
1 c. à thé de zeste d'orange râpé finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 tasse d'amandes coupées en tranches, grillées
Préparation:
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les haricots de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Bien égoutter et réserver.
Dans la casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter la marmelade, le zeste d'orange, le sel et le poivre et mélanger. Ajouter les haricots verts réservés et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient chauds (brasser deux fois en cours de cuisson). Parsemer des amandes grillées Servir aussitôt. Donne 8 à 10 portions.