Muffins aux canneberges et au citron.

Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 25 minutes
Donne : 12 muffins

Ingrédients:
Muffins:
2 1/2 tasse de farine tout usage 625 mL
1 c. à table de poudre à pâte 15 mL
1/2 c. à thé de sel 2 mL
1/2 c. à thé de cannelle 2 mL
1 c.à soupe de yaourt
1 1/4 tasse de lait 300 mL
1/3 tasse d'huile de canola 75 mL
1/3 tasse de miel liquide 75 mL
2 c. à thé de zeste de citron râpé 10 mL
1 1/2 tasse de canneberges , fraîche ou congelée 375 mL

Glace (facultative)
2/3 tasse de sucre à glacer 150 mL
1 c. à thé de zeste de citron râpé 5 mL
4 c. à thé de jus de citron 20 mL

Préparation:
Muffin:
Mélanger les 4 premiers ingrédients secs; réserver. Mélanger le yaourt, le lait, l'huile, le miel et le zeste de citron dans un grand bol. Ajouter les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter les ingrédients. Incorporer délicatement les canneberges. Déposer la pâte dans 12 muffins graissés.

Cuire au four à 400 °F (200 °C), de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Glacer les muffins chauds.

Glace:
Mélanger les ingrédients en ajoutant assez de jus de citron pour que la glace soit facile à étendre. Étendre sur les muffins chauds.