(Paratha) Galettes de blé cuites à la poêle.

Ingrédients:
250 gr de farine complète
100 gr de ghi ou de beurre fondu
eau tiède
sel

Préparation:
Préparez d'abord la pâte (reportez-vous à la recette des chapatis. Ayez du ghi ou du beurre fondu à la portée de la main. Confectionnez des boulettes de 4 cm de diamètre. Saupoudrez de farine le rouleau et le plan de travail; aplatissez chaque morceau afin de former une galette un peu épaisse que vous beurrerez avant de la plier en deux, puis en quatre. Aplatissez maintenant les triangles ainsi obtenus pour les rendre plus grands et plus fins.

Mettez une poêle à fond épais ou un tawa sur une flamme moyenne. Quand le récipient est chaud, déposez-y un paratha (sans graisse). Cuisez des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Les parathas mettent plus de temps à cuire que les chapatis, mais il faut bien les surveiller afin de ne pas les laisser brûler. Étendez une demi cuillerée à café de ghi sur une face du paratha avec le dos de la cuillère. Le paratha gonflera alors. Enduisez ensuite l'autre face ; le paratha est prêt lorsque les deux côtés sont dorés et présentent des taches foncées. si vous ne les servez pas aussitôt, recouvrez-les d'un linge pour les garder chauds.

Les parathas sont délicieux avec une sauce aux légumes, du yaourt et du chutney à la menthe.

Préparation et cuisson : 20 mn + 5 mn par paratha.