Pain brun.

Ingrédients:
Ce pain est facile à réaliser: il suffit de mélanger les ingrédients et de mettre au four. Le bicarbonate de soude et la crème de tartre remplacent la levure.

450 g (1 lb) de farine ordinaire
450 g (1 lb) de farine complète
2 cuillerées à thé de sel
1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
2 cuillerées à thé de crème de tartre
4 cuillerées à thé de sucre cristallisé
50 g (2 oz) de beurre
900 ml (3 ¾ tasses) de babeurre)ou de lait écrémé
Farine complète, pour saupoudrer

Préparation:
Graissez une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 190° C (375° F)

Tamisez tous les ingrédients sec dans un bol, en ajoutant au mélange le son de la farine restée dans le tamis.

Émiettez le beurre dans le mélange de farine, puis ajoutez assez de babeurre ou de lait pour obtenir une pâte molle - procédez par étapes.

Travaillez la pâte, puis posez-la sur la plaque à pâtisserie et façonnez-la en un cecle de 5 cm (2 po) d'épaisseur.

Avec le manche farinée d'une cuillère en bois, tracez une grande croix sur le sommet de la pâte. Saupoudrez d'un peu de farine complète.

Mettez au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la miche ait levé et soit ferme. Laissez-la refroidir 5 minutes avant de la faire glisser sur une grille.