Galettes de riz.
Ingrédients:
400 g de riz basmati brun
1000 ml deau
sel
250 g de carottes, coupées en dés
600 g de poivrons verts, coupés en dés
300 g de courgettes, coupées en dés
1 c.à thé de asafoetida
3 c. à soupe de yaourt
poivre blanc
huile
200 g de tomates coupées en huitièmes et feuilles de salade pour garnir
Préparation:
Verser le riz et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition.
Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Laisser légèrement refroidir puis mélanger avec les légumes, l'asafoetida et le yaourt, et saler et poivrer. Mettre des portions de 2-3 cuillerées à soupe chacune de ce mélange dans une poêle avec de l'huile chaude, aplatir pour former des galettes et faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté. Répéter plusieurs fois l'opération jusqu'à utilisation du reste du mélange. Servir les galettes avec les feuilles de salade et les tomates.