Soupe de riz.
Ingrédients:
600 g. de tofu
20 ml. d'huile
2500 ml. de bouillon de légumes
350 g. de riz basmati
piments, épépinés et coupés en fines rondelles
20 ml de jus de citron vert
sel
poivre
300 g. de tomates coupées en petits morceaux
600 g. d'avocats pelés et coupés en dés
citrons verts
coriandre ou persil plat
Préparation:
Faire revenir le tofu dans de l'huile chaude.
Ajouter le bouillon, le riz, les piments, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Arroser de jus de citron vert, saler et poivrer. Couper le tofu en morceaux. Servir la soupe dans les assiettes avec le tofu, les tomates et les morceaux d'avocat, et garnir de tranches de citron vert, de coriandre ou persil.