Soupe de riz au potiron.
Ingrédients:
200 g. de riz basmati
sel
1200 g. de potiron
1 c. à thé de asafoetida
100 g. de beurre
1600 ml. de bouillon de légume
poivre blanc
sucre
100 g. de noix décortiquées
300 g. de tofu
persil plat pour garnir
Préparation:
Faire cuire le riz dans de l'eau salée.
Éplucher et couper ¼ du potiron en dés et le reste en petits morceaux.
Faire revenir le tofu sans les dorer dans le beurre, ajouter les petits morceaux de potiron, verser le bouillon chaud, assaisonner de sel, l'asafoetira , poivre. Faire épaissir pour obtenir une consistance de purée. Assaisonner de sucre. Hacher les noix et mélanger au riz. Ajouter le tout à la soupe et garnir de persil.