Soupe vietnamienne de riz au tofu.
Ingrédients:
2 litres d'eau
2 tasse de tofu
1 tasse de riz
1/2 tasse de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de citron
1 c.à thé de asafoetida
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de coriandre en poudre
7 grains de poivre noir
2 anis étoilé (badiane)
2 bâtons de cannelle
5 clous de girofle
Sel
Poivre noir
Préparation:
Mettre à bouillir 2 litres d'eau dans une grande cocotte avec le tofu, le bouillon de légumes, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, le coriandre en poudre, l'asafoetida, les grains de poivre noir. Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le tofu soit cuit.
Une fois le tofu cuit, le retirer du mélange. Le couper en petits cubes.
Verser le riz dans le bouillon. Cuire pendant 10 minutes sur feu fort et ensuite sur feu doux.
Vérifier toujours le niveau de l'eau, il doit bien dépasser le riz. Rajouter de l'eau s'il le faut. Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit plus que cuit. Assaisonner le tofu avec 2 cuillères à soupe de citron, du sel, beaucoup de poivre. Bien mélanger le tofu avec tout ces ingrédients. Pour servir, remplir les bols du riz et du bouillon. Traditionnellement, le plat de tofu est au milieu de la table et chacun se sert deux à trois cuillères à soupe dans son bol et rajoute à volonté la coriandre.