Salade d’haricots blancs.
Ingrédients:
1 1/2 tasse d’haricots blancs
2 pommes de terre
2 carottes
1 tomate
1 poivron vert
Persil haché
Sauce de vinaigrette
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 c. à thé de asafoetida
Préparation: Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes.
Laver, éplucher les carottes, les évider et les couper en cubes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les cubes de pommes de terre et de carottes pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Préparer la sauce de vinaigrette. Dans un grand bol mettre le sel, l'asafoetida le poivre. Ajouter le jus de citron et l’huile. Battre au fouet énergiquement jusqu’à ce qu’elle devient blanche. Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes de terre et de carottes, les haricots blancs, persil haché, une tomate épluchée et coupée en cubes, la sauce de vinaigrette. Servir aussitôt.