Couscous aux amandes et à l'orange.
Ingrédients:
1/4 t (60 ml) d'amande hachées
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1 t (250 ml) de bouillon de légume
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
1/2 t (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de asafoetida
1 t (250 ml) de couscous
Préparation:
Dans une casserole, faire griller les amandes à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.
Retirer les amandes de la casserole et réserver. Dans la casserole, ajouter l'huile, l'asafoetida et le thym et cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de légume, le zeste et le jus d'orange, le sel et le poivre et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous.Parsemer d'amandes grillées réservées.
Servir aussitôt.