Salade aux pommes verte et soja.
Ingrédients:
100 g de pousses de soja
1 pomme verte
2 carottes
1 pamplemousse
4 cuillères à soupes rases de graines de tournesol
2 poivrons
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
fleur de sel, poivre du moulin
Préparation:
Rincer les pousses de soja et bien les égoutter.
Couper la pomme, non épluchée, et les carottes en fins bâtonnets.
Peler le pamplemousse à vif et dégager les quartiers. Réserver le jus du pamplemousse. Émincer les poivrons en fines rondelles. Mélanger le soja, les carottes, la pomme, le pamplemousse et les poivrons dans un saladier. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec 2 à 3 c. à soupe de jus de pamplemousse et le jus de citron. Ajouter de la fleur de sel et du poivre à votre convenance. Émulsionner avant d'en arroser la salade et de mélanger. Enfin, faire griller les graines de tournesol quelques instants dans une poêle bien chaude, avant de les répartir sur la salade.