Bonbons au caramel mou .
Ingrédients:
250 g de crème fraîche
250 g de sucre
100 g de miel
1 gousse de vanille
50 g de beurre demi-sel
quelques gouttes d'huile d'arachide
Préparation:
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les petites graines à l'intérieur.
Mélangez-les à la crème et portez à ébullition.
Ajoutez le sucre et le miel, puis laissez cuire 10 minutes. Pour savoir quand interrompre la cuisson, jetez un peu de caramel dans un verre d'eau glacée : il doit former une boule pas trop ferme. Hors du feu, incorporez le beurre. Versez le caramel sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive huilée. Laissez refroidir. Découpez les caramels au couteau et enveloppez-les dans du papier cellophane.