Ingrédients:
(pour 4 personnes)
200 g d'haricot vert
200 g de petits pois
3 pommes de terre moyennes
3 carottes moyennes
8 tomates moyennes
2 cuillères a thé de paprika rouge
3 cuillères a soupe de ghí
1 cuillère a café de curcuma
1 cuillère a café d'asafoetida
1 cuillère a thé de coriandre
2 cuillères a thé de cumin (carvi)
1 cuillère a soupe de sel
Couper l'extrémité des haricots verts, couper les en petites tranches.
Couper la pomme de terre en dés et la carotte en rondelles.
Mettre les légumes coupés dans une casserole, ajouter le ghí et verser un peu d'eau.
Sous une couvercle, faire braiser (cuire à l'étuvé). Couper les tomates en rondelles ajouter aux légumes mi-cuits.
Ajouter le sel.
Dans un autre récipient faire cuire le paprika, le curcuma, l'asafoetida, le cumin et la coriandre avec un peu de ghí.
Ajouter aux légumes cuits et laisser bouillir encore pendant 2 minutes.
Servir avec des puris.