• Pour 1 kg de kiwis
• 1 kg de sucre de canne
• 2 dl d’eau

- Pelez les kiwis.

- Coupez-les en morceaux au-dessus d’une cocotte à fond épais, de manière à recueillir également le jus qui s’écoule.

- Ajoutez le sucre et l’eau.

- Mélangez soigneusement.

- Faîtes cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant souvent et en écumant si besoin.

- Vérifiez la cuisson en faisant le test de l’assiette.( faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer immédiatement.)

- Versez immédiatement en pots ébouillantés et séchés.

- Couvrez à chaud de paraffine.