• Pour 1 kg de cerises dénoyautées
• ½ kg de groseilles rouges
• 1,500 kg de sucre

- Dénoyautez les cerises lavées et séchées.

- Pesez-les.

- Mettez les groseilles dans une casserole émaillée avec un verre d’eau.

- Portez à ébullition et, avec l’écumoire, écrasez grossièrement les fruits.

- Passez les groseilles éclatées sur un tamis fin ou un torchon.

- Recueillez le jus dans une terrine et pesez-le.

- Mettez dans la bassine à confitures le même poids de sucre que de fruits et de jus.

- Ajoutez un verre et demi d’eau pour 1,500kg de sucre.

- Portez à ébullition.

- Lorsque le sirop est « au petit boulé » ( en soufflant sur l’écumoire préalablement plongée dans le sirop, il se forme des bulles.) Versez les cerises et le jus de groseilles.

- Dès que l’ébullition reprend, comptez environ 20 minutes.