• Pour 1 kg de bananes
• 750 g de sucre
• Citron
• 1 gousse de vanille
• Cannelle en poudre
• 2 ½ dl d’eau
• Pots
• Paraffine
• Couvercles

- Pelez les bananes, retirez les filaments, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole à fond épais avec la vanille, le sucre, une cuillerée à soupe de cannelle, l’eau et le jus d’un citron.

- Laissez cuire 1 h à feu moyen, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois pour réduire les bananes en purée.

- Vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

- Versez dans des pots, et recouvrir de paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, fermez avec les couvercles.