• Pour 2 kg de melons
• 1,500 kg de sucre
• 1 orange
• 1 citron
• Pots
• Paraffine ( 1 cm par pots )
• Couvercles

- Il vous faut des melons fermes et parfumés, enlevez l’écorce et découpez la chair en dés de 2 cm environ.

- Versez, dans une terrine, une couche de sucre, puis une couche de morceaux de melons, puis une couche de sucre.

- Arrosez avec le jus du citron.

- Laissez reposer 12 h.

- Le lendemain, il s’est formé du jus sucré, dans lequel les morceaux de fruits baignent.

- Recueillez ce jus.

- Versez-le dans une bassine et faites-le cuire à petit feu, pendant 30 minutes.

- Ajoutez les morceaux de melons par petites quantités, pour que l’ébullition du sirop ne cesse pas.

- Râpez l’orange et ajoutez le zeste.

- Laissez cuire, en surveillant, sans cesser de remuer.

- Il faut environ 1 h., mais cela dépend de la maturité du fruit et de la quantité d’eau qu’il contient.

- Parfois, il faut une cuisson plus longue.

- Vérifiez la cuisson du sirop en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

- Mettez en pots, et couvrez la confiture de la paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, laissez refroidir et fermez avec les couvercles.