• Pour 1,200 kg de poires
• 750 g de sucre
• ¼ de litre d’eau
• ½ citron
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Pots
• Paraffine ( 1 cm par pots )
• Couvercles

- Pelez les poires, coupez-les en quartiers, en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recoupez-les en lamelles.

- Mettez-les dans une bassine à confitures avec le sucre, l’eau, le jus du citron, et la cannelle.

- Portez à ébullition et laissez cuire 1 h sur feu doux, en mélangeant souvent pour réduire les fruits en purée.

- Vérifiez la cuisson, en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer aussitôt.

- Mettez en pots, couvrez de la paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, laissez refroidir et fermez avec les couvercles.