• 2 kg de fraises
• 1,8 kg de sucre en morceaux
• 2 dl d’eau

- Lavez à grande eau les tiges de rhubarbe, épluchez-les , puis découpez-les en tronçons.

- Épluchez les oranges à vif et dégagez ensuite tous les quartiers des membranes à l’aide d’un couteau pointu.

- Dans une terrine, mélangez le sucre et les fruits et laissez macérer 24 h. - Le lendemain, portez le tout à ébullition dans une bassine à confiture et laissez cuire entre 6 et 8 minutes en écumant.

- Versez la confiture dans des pots ébouillantés et égouttés.

- Fermez à chaud avec une cellophane ou un couvercle spécial.

- Patientez 8 jours avant de consommer.

Conseils :
- La compote de rhubarbe et de fraise est une variante délicieuse, et prête à consommer dès le lendemain.

- Faites macérer d’une part 500 g de fraises lavées et équeutées dans 500 g de sucre et dans une autre terrine 500 de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, avec le même poids de sucre pendant 24 h.

- Le lendemain, portez la rhubarbe et son jus à ébullition.

- Cuire 10 minutes avant d’ajouter les fraises.

- Prolonger la cuisson de 20 minutes en mélangeant souvent.

- Retirez les fruits avec une écumoire, remplissez-en des pots.

- Laissez réduire le sirop 10 minutes avant de répartir dans les pots.