• Utilisez de la reinette végétale.

- Lavez bien les pommes. Coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins et mettez les dans un nouet de mousseline.

- Mettez les pommes dans une bassine avec ce nouet.

- Recouvrez d’eau froide et faîtes cuire jusqu’au moment où les pommes sont tout à fait tendres.

- Versez le tout sur un tamis de crin. Egouttez et recueillez le jus.

- Ajoutez-y une cuillère à soupe de jus de citron par kilo de jus et le même poids de sucre.

- Faîtes chauffer le mélange et conduisez à ébullition que vous maintiendrez pendant 30 minutes.

- Le jus doit être épais. Mais la gelée de pommes ne prend pas instantanément. Mettez en pots. La gelée épaissira au bout de quelques jours.

- Ne couvrir qu’au bout de 3 ou 4 jours.