• Pour 1 kg de fraises
• 1 kg de pommes
• 1 citron
• Sucre
• Cellophane
• Paraffine
• Élastique
• Couvercle

- Lavez soigneusement les pommes, essuyez-les, coupez-les en tranches et mettez-les dans la bassine à confiture.

- Ajoutez le jus d’un citron.

- Posez les fraises dans une grande passoire.

- Lavez-les rapidement, faîtes-les égoutter et enlevez les queues.

- Versez-les avec les pommes, ajoutez ½ litre d’eau.

- Faîtes bouillir sur feu moyen en remuant.

- Les pommes sont transparentes et les fraises s’écrasent toutes seules.

- Arrêtez la cuisson au bout de 30 minutes.

- Passez le contenu de la bassine sur un tamis fin ou sur un linge propre.

- Pesez le jus recueilli et ajoutez 900 g de sucre par kilo de jus.

- Faîtes cuire à bons bouillons environ 30 minutes.

- Vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de gelée sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

- Retirez du feu.

- Mettez aussitôt en pots ébouillantés et séchés.

- Laissez refroidir.

- Posez un carré de cellophane sur chaque pot.

- Humidifiez-le légèrement et faîtes-le adhérer au bord, en tirant vers le bas.

- Maintenez-le par un élastique.

- Ou faîtes fondre de la paraffine et couvrez d’une pellicule de paraffine sur chaque pot, laissez refroidir, fermez avec les couvercles.