- Dans une casserole, fondre
- 3/4 tasse de brisures de caroube
- 1/4 tasse de sucre brut
- 2 c. à table de jus d'orange frais.

Brasser constamment.

Refroidir et ajouter
- 1 c. à thé d'essence d'orange, citron ou vanille
- 1/2 tasse d'huile.

Tamiser ensemble
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 c. à thé de poudre à pâte sans alun
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de noix hachées.

Mélanger et joindre au mélange refroidi de caroube.

Verser dans un moule carré de 8 pouces huilé et enfariné.

Cuire à 325°,40 à 45 minutes.

Refroidir et couper en carrés. Garnir avec une des suggestions de glaçage ou sauce au caroube.

Chauffer dans un chaudron
- 1/2 tasse de cassonade brute
- 1/2 tasse de lait de soya
- 2 c. à table de poudre de caroube
- 1 pincée de sel.

Verser chaud sur le gâteau.