- Mélanger ensemble
- 3/4 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
- 1/3 tasse d'huile
- le remplacement d'un œuf, c'est à dire: (1 c. à thé de farine de racine d'amarante - 1 c. à thé de farine de soya délayée dans une 1/2 tasse d'eau chaude) jusqu'à ce que le tout soit crémeux.

Ajouter
- 2 tasses de carottes finement râpées.

D'autre part, tamiser
- 1-3/4 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de poudre à pâte sans alun
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de muscade.

Mélanger en alternant le mélange farineux et l'autre crémeux avec
- 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à thé de vanille en débutant et terminant avec la farine.

Verser clans un moule à pain huilé et fariné.

Cuire à 350° 1 heure.

Refroidir 10 minutes et démouler.