• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 branche de céleri coupée en julienne
• 1 carotte pelée et coupée en julienne
• 8 haricots mange-tout coupés en deux dans le sens de la longeur
• 1 poivron rouge coupé en julienne
• 1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en julienne
• 1/2 navet pelé et coupé en julienne
• 1,5 l (6 tasses) de bouillon au légume
• 2 brins de persil frais
• 1 brin d'estragon frais
• 1 petit brin de romarin frais
• sel et poivre

-Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter tous les légumes et bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux.

- Mouiller avec le bouillon de légume et ajouter tous les assaisonnements. Amener à ébullition et cuire à découvert 8 minutes à feu doux.

- Servir avec du pain de seigle grillé.