• 4 aubergines
• Sel
• Huile
• Pâte à frire

- Epluchez les aubergines, coupez-les en rondelles; saupoudrez de sel pour les faire dégorger.

Quelques minutes après, essuyez-les, trempez-les dans une pâte à frire et faites frire à l'huile brûlante.

Les beignets cuits et de belle couleur blonde, égouttez-les sur un linge et servez bien chaud.