Ingrédients: 225 g de lentilles blanches (urid dal), lavées 425 ml d'eau 3 piments verts ¼ cuil. à café de sel ¼ de cuil. à café d'asa foetida Huile pour la friture 850 ml de yaourt nature 1 cuil. à café de cumin grillé en poudre ¼ de cuil. à café de garam masala ½ cuil. à café de piment en poudre

Préparations - 1. Laver les lentilles et les laisser tremper dans l'eau toute une nuit. 2. Mettre les lentilles, les piments verts, le sel et l'asa foetida dans un mixeur ou un robot ménager. Bien mixer pour faire une pâte épaisse et ajouter un peu de liquide si nécessaire. 3. Chauffer l'huile à feu moyen à vif, dans un wok. 4. Plonger des cuillerées à soupe de cette pâte dans l'huile très chaude et laisser frire 3 à 4 minutes, iusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun rouge. Retourner une fois et laisser égoutter sur du papier absorbant. 5. Lorsque les vadas sont prêts, les mettre dans un bol d'eau chaude pendant une minute. Les presser doucement pour enlever l'excédent d'eau et les disposer sur un grand plateau. 6. Mélanger le yaourt, le cumin grillé, le garam massala et la poudre de piment, puis verser sur les vadas. 7. Réfrigérer et servir avec du chutney au tamarin.