Ingrédients: 200 g de pois chiches, lavés 825 ml d'eau 4 cuil. à soupe d'huile 1 pincée d'asa foetida ½ cuil. à café de graines de cumin ½ cuil. à café de curcuma moulu ½ cuil. à café de piment en poudre 1 cuil. à café de coriandre moulue 1 cuil. à café de poudre de mangue séchée 1/2 cuil. à café de sel 2 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre séchées 1 ou 2 piments verts, hachés

Préparations - 1. Faire tremper les pois chiches pendant toute la nuit. 2. Faire bouillir les pois chiches dans l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, iusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et garder l'eau. 3. Chauffer le ghi ou l'huile dans une grande casserole à feu doux et ajouter l'asa foetida et les graines de cumin. Faire revenir quelques secondes. 4. Ajouter les pois chiches égouttés, le curcuma, le piment en poudre, la coriandre, le cumin, la poudre de mangue séchée et le sel, et faire frire en remuant pendant 2 à 3 minutes. 5. Ajouter 225 ml d'eau les pois chiches et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. 6. Avant de servir, verser le jus de citron, ajouter les feuilles de coriandre et les piments verts.