Ingrédients: 3/4 tasse de pois chiches 1 1/2 tasse de pois chiches cuits Jus de 1 citron 1/4 tasse de jus de cuisson (ou plus) 1/2 c. à thé de thym ½ c. à thé d'assa-foetida 1 c. à thé de tamari 1/4 c. à thé de paprika Sel et poivre 1/3 tasse de persil frais haché

Préparations - Tremper la veille 3/4 tasse de pois chiches dans assez d'eau pour les recouvrir d'environ 1 1/2" d'eau. Le lendemain, jeter l'eau de trempage, couvrir d'eau fraîche et cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2 à 3 heures). Rajouter de l'eau si nécessaire. Quand les pois chiches sont cuits, confectionner la purée. Réduire tous les ingrédients en purée (sauf le persil) à l'aide du robot ou du mélangeur. Ajouter le persil haché. Tartiner votre pain préféré et déguster avec une salade ou une soupe de votre choix.