• 2 tassses de riz long
• 3 tasses d'eau
• 2 tasses d'épinard frais
• 1 tasse de cacahuètes grillées
• 1 c. à thé de coriande en poudre
• 1/4 c. à thé de piment rouge en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à table de ghi (ou huile végétale)
• sel et poivre

-Faire chauffer le ghui ou huile végétale à feu moyen dans une casserolle. Ajouter le piment rouge et lorsque celui-ci norcit, ajouter le poivre et le riz. Faire revenir le tout puis ajouter l'eau et le sel. Amener à ébullition vive. Ajouter le laurier, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

-Entre-temps, laver et couper les épinards. Les incorporer à la préapration avec la coriandre. Ne pas remuer. Couvrir et garder au chaud 5 minutes (le riz ne doit pas coller). Retirer le couvercle, puis mélanger délicatement. Ajouter les cacahuètes et remuer légèrement.